Trebuie să ai 18 ani pentru a afla

POVESTEA BERII

Ține-mă minte

Apăsând "Continuă" ești de acord cu
Cookie și politica de confidențialitate

Introducere Ingrediente Cum citim o bere Varietăți de bere Cum se fabrică Descrierea Berii Neumarkt® Istoria Mărcii Neumarkt® Termeni și Condiții

Despre Mașinăria de Bere

Am construit Mașinăria de Bere din dorința de a împărtăși cu tine pasiunea noastră pentru bere. Intră în lumea hameiului și a malțului, descoperă mecanismele procesului de brasare, învață despre caracteristicile berii și află cum ia naștere cea mai veche băutură din lume.

Ingrediente

APA

Apa este deosebit de importantă în industria berii, fiind mediul în care decurg aproape toate operațiile legate de fabricare. Cele mai renumite și mai tipice beri fabricate în lume își datorează caracteristicile, îndeosebi calităților apelor cu care sunt obținute. Astfel: berea de Pilsner este obținută cu o apă cu duritate foarte mică; berile brune de München sau Dublin se obțin cu ape ce au un conținut ridicat în bicarbonați de calciu și puțini sulfați; berea de Dortmunder, puternic aromată, este obținută cu o apă cu duritate mare conținând îndeosebi sulfați, în timp ce berile amare de Burton se obțin cu ape cu conținut mare în sulfat de calciu.

Ingrediente

MALȚUL

Malțul din orz este unul din ingredientele cheie ale berii. Înainte ca orzul să intre în procesul de fabricare al berii, el trece printr-un proces numit malțificare. Orzul brut este mai întâi curățat. Apoi, pentru eliberarea zaharurilor, orzul se înmoaie și se încălzește încurajând germinarea. Pe măsură ce semințele încep să crească, amidonul este descompus în compuși simpli. Produsul finit în urma procesului de germinare se numește malț verde. După câteva zile germinarea este oprită, iar malțul uscat într-un cuptor. Cu cât temperaturile din cuptor sunt mai mari, cu atât malțul va fi mai închis la culoare.

Ingrediente

HAMEIUL

Hameiul este o plantă perenă. Tulpinile sunt groase și încolăcite purtând frunze în formă de stea, divizate în lobi zimțați. Florile de sexe diferite cresc pe plante separate. Florile feminine sunt acelea care produc „conurile de hamei”, folosite din vremuri străvechi la fabricarea berii. Rolul cel mai important al hameiului este de a spori amăreala și de a oferi aromă berii.

Ingrediente

DROJDIA

Drojdia este un ansamblu de micro-organisme unicelulare și sunt responsabile pentru transformarea zahărului în alcool. Tipurile de drojdie ale sunt cel mai bine folosite la temperaturi de 10 până la 25 de grade Celsius. Pentru că in procesul de fermentație tinde să se ridice la suprafață se numește și drojdie de deasupra, făcând ca berea să aibă un guler de spumă mai bogat și generos. Drojdia de tip lager, care fermentează la fundul vasului este cel mai bine folosită la temperaturi între 7 și 15 grade Celsius și se dezvoltă mai greu, ceea ce duce la un guler de spumă mai mic.

Ingrediente

HAMEIUL

Hameiul este o plantă perenă. Tulpinile sunt groase și încolăcite, purtând frunze în formă de stea, divizate în lobi zimțați. Se folosesc inflorescențele femele (conuri) pentru a da amăreala și aroma berii.

MALȚUL

Malțul din orz este unul din ingredientele cheie ale berii. Înainte ca orzul să intre în procesul de fabricare al berii, el trece printr-un proces numit malțificare.

APA

Apa este deosebit de importantă în industria berii, fiind materia primă de bază în compoziția berii (80-90%) și este folosită în toate operațiile procesului tehnologic. Cele mai renumite și tipice beri fabricate în lume își datorează caracteristicile îndeosebi calităților apelor cu care sunt obținute.

DROJDIA

Drojdia de bere este un microorganism unicelular folosit în culturi pure pentru transformarea zaharurilor în alcool și dioxid de carbon.

Cum citim o bere ?

EXTRACT PRIMAR

Extractul Primar (E.P.) reprezintă cantitatea de substanțe dizolvate în mustul de bere (cca 10-12 % restul fiind apă) provenite din materiile prime (malț, hamei). Aceste substanțe sunt constituite în cea mai mare parte din carbohidrați (90-92%), compuși cu azot (3-6%), săruri și substanțe minerale (1.5-2%), acizi organici (0.5-1%) și proteine. Cea mai mare parte dintre carbohidrați (68-75%) o reprezintă zaharurile fermentescibile din must (fructoza, glucoza, maltoza) care sunt transformate - în timpul fermentației cu drojdie - în alcool și CO2.
Neumarkt® are E.P. 11°P

CARBOHIDRAȚI

92%

COMPUȘI CU AZOT

6%

MINERALE

2%

ACIZI ORGANICI

1%

EP

11°P

CONȚINUT DE ALCOOL

Conținutul de alcool este obținut pe cale naturală în timpul fermentației prin descompunerea zaharurilor de către drojdie.
Neumarkt® are 5.2% alcool, ceea ce îl plasează ușor peste categoria berilor de larg consum (4.5% - 5% ABV).

ABV

5,2%

UNITĂȚI
DE AMĂREALĂ

Amăreala unei beri se măsoară în unități de amăreală, prescurtat EBU (European Bitterness Unit). Ele reprezintă măsura substanțelor amare din bere care provin din hamei. Aceste substanțe sunt un amestec de acizi organici și rășini din hamei care își eliberează aroma și amăreala în timpul fierberii mustului de bere.

Cea mai amară bere din lume are 2 500 EBU, față de media de 15-40 EBU a berilor de larg consum. Neumarkt® și al său gust puternic și amărui înregistrează 25 EBU.

CULOAREA

Malţul ca materie primă de bază exercită o influenţă hotărâtoare asupra culorii prin conţinutul de proteine, solubilizare şi temperatura de uscare.
De exemplu, tipurile de bere care conţin malţ caramelizat sau brun, adică prăjit, au culori de la brun, brun-roșcat şi roşu, până la negru opac.

Neumarkt® are la bază o rețetă de tip Pilsner (sau Pils), iar culoarea berii este auriu deschis.

Porter
și Stout

Ale
și Bitter

Ale
American

Indian
Pale Ale

Dubbel, Trippel
și Weissbier

Pilsner, European
Lager și
American Lager

AURIU DESCHIS

Varietăți de bere

Multitudinea de ingrediente și creativitatea au făcut ca astăzi să existe peste 80 de varietăți de bere în întreaga lume. Descoperă-le pe cele mai importante!
Berile pot fi împărțite în 2 mari categorii în funcție de tipurile de drojdie folosite: ale și lager. Drojdia ale fermentează sus, la temperaturi de 10 până la 25 de grade Celsius. Drojdia de tip lager fermentează la fundul vasului, la temperaturi între 7 și 15 grade Celsius.

Pilsner

Berile Pilsner își au originea în Cehia, iar azi se fabrică în intreaga lume. Numele acestora vine de la malțul Pilsner, folosit în rețeta. Profil de gust: Ușor iute, aromatice, în armonie cu notă dulce dată de malțul pilsner. Culoarea acestei beri variază de la auriu la arămiu deschis, cu un corp mediu sau lejer.
ABV: între 4-6%.

Porter
și Stout
Ale
(sau Bitter)
Ale
American
Dubbel
& Trippel
WeissBier
(sau Weizen)
European
Lager
American
Lager
Pilsner
Bere de tip Ale
Bere de tip Lager

Cum se fabrică?

Fabricarea berii este un proces natural ce dă naștere unor lichide cu profile de gust deosebite.

MĂCINAREA

MALȚULUI

MĂCINAREA
MALȚULUI

La măcinare, pe lângă malțul din orz, mai pot fi adăugate și alte tipuri de cereale în funcție de rețeta de fabricație. Alegerea amestecului potrivit este vitală pentru caracteristicile finale ale berii, influențând conținutul în alcool, culoarea și aroma berii. Malțul mărunțit facilitează activitatea enzimelor asupra amidonului (eliberarea de zaharuri).

90%

+

PLĂMĂDIRE

PLĂMĂDIRE

Măcinișul este amestecat cu apă caldă într-un cazan până la formarea așa numitei plămezi. Se obține astfel solubilizarea componentelor cu ajutorul enzimelor. Procesul este riguros și se desfășoară după diagrame de plămădire cu temperaturi și pH-uri optime.

+

+

APĂ

MALȚ

FILTRAREA

MUSTULUI

FILTRAREA
MUSTULUI

Constă în separarea părții lichide (mustul) de partea solidă (borhotul).

+

HAMEI

OBȚINEREA
MUSTULUI DE BERE

OBȚINEREA
MUSTULUI DE BERE

Plămada este apoi filtrată, obținându-se astfel mustul de bere.

FIERBEREA
CU HAMEI

FIERBEREA
CU HAMEI

Mustul de bere este adus la fierbere. În această etapă se adaugă hamei, o dată sau de mai multe ori, în momente diferite ale procesului de fierbere, pentru a da aromă și amăreala berii. În funcție de rețetă, maeștrii berari pot adăuga hamei uscat la finalul procesului sau pot adăuga plante aromatice sau condimente pentru a obține note deosebite de gust – în cazul berilor speciale.

+

DROJDIE

RĂCIREA

RĂCIREA

Mustul este răcit până la temperatura de însămânțare cu drojdie.

FERMENTAREA

FERMENTAREA

Acum, la adăugarea drojdiei, începe magia berii. Mustul răcit va fi apoi transferat în vasele de fermentare unde se adaugă drojdia. În această etapă, temperatura este esențială. Drojdia se hrănește cu zaharurile din mustul de bere, eliberând dioxid de carbon și alcool.

FILTRAREA

FILTRAREA

Filtrarea și stabilizarea berii se realizează în instalații speciale. Prin filtrare se înlătură celulele de drojdie și alți compuși în suspensie pentru obținerea unui produs limpede, cu luciu.

ÎMBUTELIEREA

ÎMBUTELIEREA

Berea este întâi pasteurizată, apoi îmbuteliată în butoaie, sticle sau doze, ca într-un final să își continue drumul către iubitorii de bere.

Berea Neumarkt®

Neumarkt® face parte din familia berilor Pils Dortmunder, caracterizate de o amăreala ușor aspră, foarte reprezentativă pentru berile nord-germane. Aroma este distinctă, puternică și persistentă ca urmare a varietății hameiurilor utilizate. Culoarea acestei beri este galben aurie și este determinată de malțurile folosite.
Ingrediente: apă, malț din orz, mălai, hamei și extract de hamei. Valoare energetică 167 kJ/100 ml (40 kcal/100 ml). Grăsimi 0 g/100 ml, din care acizi grași saturați 0 g/ 100 ml, glucide 2.4 g/100 ml din care zaharuri 0 g/100 ml, fibre 0 g/100 ml, proteine 0 g/100 ml, sare 0 g/100 ml.

Extract primar:

Conținut de alcool:

Indice de amăreală:

Istoricul mărcii Neumarkt®

Povestea berii Neumarkt® începe în anul 1992, atunci când fabrica Bere Mureș S.R.L. a luat naștere în Ungheni, Mureș. Aceasta a venit din inițiativa unor berari cu experiență și spirit antreprenorial. La început, fabrica a produs marca de bere Jazz (blondă și brună) extinzându-se apoi în domeniul băuturilor răcoritoare în contextul în care piața de bere era supraaglomerată, existând peste 60 de berari locali. După 1997, piața de bere a început să se reașeze, iar în 1998, Bere Mureș lansează o bere premium – Neumarkt® – îmbuteliată în sticlă returnabilă de 0,5L.

Numele brandului are la origine denumirea în limba germană a orașului Târgu Mureș: Neumarkt® am Mieresch. În decembrie 1998, pentru prima dată în istoria berii românești, este lansat ambalajul tip PET ca o alternativă atrăgătoare pentru a fi folosit în consumul de bere acasă, oferind o cantitate mai mare, într-un ambalaj resigilabil, mult mai rezistent, ușor de transportat și depozitat și mai ales nereturnabil. Lansată inițial ca o marcă locală, Neumarkt® a câștigat foarte rapid o cotă de piață semnificativă, având un succes foarte mare.

Bere Mureș și-a concentrat atenția pe gama de PET-uri, eliminând sticla returnabilă din portofoliu în anul 2002. Diferitele forme și mărimi ale gamei de PET-uri au condus la o diferențiere clară a momentelor de consum și, în consecință, s-a adresat unei categorii mult mai largi de consumatori. Ambalajele PET de 0,5L și 1L sunt foarte apreciate, astfel încât au primit și porecle în funcție de formele lor distinctive: PET-ul de 0,5L este denumit Grenada și cel de 1L Bombița. În 2004, a fost lansată doza de 0,5L, urmând însă, a fi retrasă în scurt timp de pe piață, eclipsată fiind de avantajele și notorietatea pozitivă a PET-ului de 0,5L. În aprilie 2008, Bere Mureș a fost achiziționată de HEINEKEN iar în anul 2009, fuziunea a fost complet definitivată. În primăvara anului 2009, Neumarkt® a lansat sticla returnabilă de 0,5L, pentru a adresa nevoia consumatorilor de a avea un ambalaj disponibil și în canalul Horeca. În anul 2010, PET-urile de 2L și 0,5L au trecut printr-o schimbare de design, întreaga gamă adoptând eticheta de plastic în locul celei de hârtie, iar în anul 2015, PET-ul de 2,5L a fost lansat, înlocuindu-l pe cel de 2L.

Termeni și condiții